La pasta dei primi è fatta in casa. Per la scelta dei piatti del menu si rispetta molto la stagionalità dei prodotti, e molte volte anche le richieste più popolari dei nostri ospiti. Molto apprezzate sono le tagliatelle al cinghiale, il risotto con le rape rosse e nocciole, i ravioli di carne con crema di parmigiano, filetto e zucchine, Gnocchi di ortica con stracciato di manzo, Risotto con limone, timo e lardo di Colonnata, Pappardelle bastarde (fatte con farina di castagne) con salsiccia pomodorini e porri, Trofie di castagne con crema di ricotta e noci, Lasagne con verdure di stagione, Crespelle al forno con porcini ecc.