Secondi

Quello che ci ha resi “famosi” e il nostro pollo nostrale cotto nel testo di ghisa. Però, nel tradizionale testo di ghisa lunigianese prepariamo anche il nostro coniglio con olive, la faraona, l’agnello di Tavernelle, lo stinco di maiale e qualche volta anche il cinghiale. La lunga e lenta cottura nei testi riscaldati sulla brace rendono la carne tenerissima e molto saporita.
Oltre alla carne cotta nel testo nel menu trovate anche della buona carne di manzo cotta alla griglia, del Cinghiale in umido con polenta, Arrosti di vitello o di maiale, Bistecche di vitello con formaggio e salvia, Maiale stracciato, Succose costolette di maiale cotte a bassa temperatura, Bistecchine d’agnello alla griglia ecc.